Où achetez-vous vos couteau de cuisine ?

Bonjour.
Tout est dans le titre. Nos couteaux de cuisine ont été achetés en grandes surfaces ...
Comme c'est Noêl, cela est l'occasion d'en acheter de bonne qualité.
Quels fournisseurs conseillez-vous pour des couteaux ? Nous avons besoin de couteaux d'office en priorité, ils partent parfois à la poubelle avec les épluchures ... faudra changer les habitudes .
Merci et bonne journée.
Roland.

Opinel en fait des très bien ! après qu'importe ou on les achète. Moi c'est à la coutellerie Empereur à Marseille.

Sinon, chez dictum, j'en vais pris 2 japonais qui étaient fort bien aussi.

je plussoie les opinel, je les utilise comme couteau de cuisine depuis des années.
Bon faut dire que je suis savoyard, donc j'avais pas trop le choix

J'aime bien leur acier inox, assez souple, qui s'affûte très rapidement.
Les manches en bois résistent très bien au lave vaisselle.

Salut Blaise.
Je suis allé dans la coutellerie locale et il n'y avait pas grand choix.
Je suis reparti avec Berghoff pour voir ...
T'as un lien vers Dictum pour les Japonais que tu as pris stp ? J'ai bien regardé sur Dictum et Fine Tools mais les prix grimpent vite ...
Merci.
Roland.

Bonjour Roland.  Je viens de recevoir deux couteaux japonais achetés chez Dictum. Très bonne qualité et service rapide. Choisissez de préférence ceux avec le coupant non inox, plus delicat a entretenir mais qualité d'affûtage supérieur.

Roland a écrit:Salut Blaise.
Je suis allé dans la coutellerie locale et il n'y avait pas grand choix.
Je suis reparti avec Berghoff pour voir ...
T'as un lien vers Dictum pour les Japonais que tu as pris stp ? J'ai bien regardé sur Dictum et Fine Tools mais les prix grimpent vite ...
Merci.
Roland.

Pour un japonais de qualité faut compter 100€ pour un 15cm

bulubuluplopplop a écrit:je plussoie les opinel, je les utilise comme couteau de cuisine depuis des années.
Bon faut dire que je suis savoyard, donc j'avais pas trop le choix  

J'aime bien leur acier inox, assez souple, qui s'affûte très rapidement.
Les manches en bois résistent très bien au lave vaisselle.

Salut Bulu.......plop.
Je vois des Opinel depuis que je suis minot ... et j'aimerai une autre marque.
Pour autant, à part Opinel, Victorinox, Berghoff, j'ai pas l'impression qu'il y en ait beaucoup .
Je vais te faire une confidence ... j'ignorai qu'Opinel était Savoyard. Je pensais à tors que la marque était à Thiers ... .
Mais bon, si tu dis que tu en es satisfait (tout comme Blaise), je vais peut-être revoir ma copie .
Je viens de voir leur site et j'ai vu celui-ci qui est "beau" . Reste à voir le prix public.
Roland.

Couteaux nogent pour la table et japonnais pour cuisiner

Ave
Pour la cuisine j'aime assez les Pallares à Solsona (Espagne) j'ai ceux de la page 20 le grand en bas .
j'aime bien leur forme et comme c'est un acier dans la tradition des "fers des Pyrenées" , un acier pas trop dur qui s'affute bien, tient pas mal l'affutage et s'oxyde peu, avec leur manche en buis c'est sympa.
On les trouve en cherchant sur le net, les prix sont doux aussi
Ceci n'est qu'un avis personnel.

J'avais pris le Gyoto et l'Usuba de cette serie : https://www.dictum.com/fr/couteaux-traditionnels-japonais-hocho-faa/saku-hocho-avec-etui-en-bois-santoku-couteau-polyvalent-719723

A mon avis, ça vaut le coup de monter un peu en gamme.

Sinon, dans un autre registre, j'en avais pris 2 comme celui du milieu pour en faire des tranchets : http://offers.kd2.org/fr/fr/lidl/pbpcq/

Sont jamais arrivé jusqu'à l'atelier

Merci pour les Pallares, ils ont l'air très sympa aussi (j'ai beaucoup le pescador).

hola chicos

les arcos espagnols ont un bon petit rapport qualité-prix

par ex ici :

https://www.arcos.com/fr_ES/office-263000

https://www.arcos.com/fr_ES/office-255700

et je peux conseiller aussi la pierre japonaise 1000-3000 ; depuis que j'ai réussi à l'utiliser (garder l'angle constant) , les couteaux tranchent le papier (dont un arcos)

meles a écrit:Sinon, dans un autre registre, j'en avais pris 2 comme celui du milieu pour en faire des tranchets : http://offers.kd2.org/fr/fr/lidl/pbpcq/

Sont jamais arrivé jusqu'à l'atelier

Merci pour les Pallares, ils ont l'air très sympa aussi (j'ai beaucoup le pescador).

Ave
Si, comme moi, vous etes amateur de couteaux, jetez un oeil sur le site de Cuchilleia Albacete  c'est un gros fouillis mais on dégote des trucs bien parmi la foultitude de marques.
les couteaux espagnols
Pour le pescador de Pallares c'est la forme dite punta cortada, ils en ont des bien à tout petit prix chez Extremena (désolé pour le tilde)
Dans la colonne de droite regardez, dans le style, les Don benito.
Bon j'arrete sinon ce serait long

Au fait préférez les lames carbones

Bon, merci à tous.
Les Pallares me plaisent bien mais j'ai préféré prendre des Arcos et J.J. Martinez. Les Arcos sont très classiques mais comme je m'y prends au dernier moment, j'ai sélectionné ceux en stock .
Nous verrons plus tard pour y mettre plus cher.
Merci.
Roland.

Bonjour

100 euros pour un couteau , j'aurais pas eu l' idée
Ceux qu'on utilise ici viennent des parents ou du marché, j'aurais pas même l' idée de les aiguiser de peur de me couper un doigt
Mais pourquoi pas ...

verlaine a écrit:Bonjour

100 euros pour un couteau , j'aurais pas eu l' idée
Ceux qu'on utilise ici viennent des parents ou du marché, j'aurais pas même l' idée de les aiguiser de peur de me couper un doigt
Mais pourquoi pas ...

Il y en a même  à 400€ et plus!
Ils sont fait à la main et ils sont tous différents. La forge manuel est meilleure de celle industrielle; ils l'expliquent bien dans un article du catalogue Dictum.
Moi je ne sais pas si c'est vrai, mais ils sont beaux, des vrais objets d'art. Difficile de s'en servir tous les jours en cuisine

Eh ben, sont rapides chez boutiques couteaux ... Le colis est déjà expédié avec nmr suivi .
Roland.

Roland a écrit:Eh ben, sont rapides chez boutiques couteaux ... Le colis est déjà expédié avec nmr suivi .
Roland.

T'a que espérer qu'ils ne traîne trop dans les bouchons de ceux jours-ci

Mastrociliegia a écrit:
T'a que espérer qu'ils ne traîne trop dans les bouchons de ceux jours-ci  

Bonjour Fulvio.
Il ne doit pas être bon d'être chauffeur-livreur ces jours-ci ... .
Roland.

verlaine a écrit:Bonjour

100 euros pour un couteau , j'aurais pas eu l' idée
Ceux qu'on utilise ici viennent des parents ou du marché, j'aurais pas même l' idée de les aiguiser de peur de me couper un doigt
Mais pourquoi pas ...

Salut Patrice.
Tu sais, suis comme toi ... Je n'aurai jamais penser un jour vouloir mettre autant d'argent dans des couteaux. Mais si certains le font, il doit bien y avoir une raison .
Mais bon, faut déjà savoir bien affuter car c'est pas tout d'avoir des couteaux couteux ... Le tranchant doit être nickel et parfait sur toute la longueur de coupe. Faut que l'affutage soit à la hauteur .
Je possède bien la Tormek mais ce n'est pas nickel tip-top ... .
Mais bon, ça coupe bien, c'est déjà ça .
Bonne soirée.
Roland.

Perso j'ai acheté les miens il y a un bout de temps du Victorinox chez un copain coutelier fabriquant me fiant a ses conseils, un couteau a 100 € chez lui ce n'est pas rare, il en a fabriqué sur commande spéciale qui valent jusqu à 2000 € !!! Lame fabriquée a partir d'une chaine de tronçonneuse forgée et repliée sur elle même cinq ou six fois ce qui donne a la lame un dessin extraordinaire et unique au monde !!

Un site qui vaut la peine :https://fr.knivesandtools.be/.

pour la comparaison des prix ,aucune idée  par contre ultra rapides , réactifs aux questions.
J'y ai acheté un couteau à pain , des couteaux opinel de table microdentelés qui sont parfaits et , ce qui n'a rien à voir
des jumelles  Leica pour me faire plaisir.

Roland a écrit:

verlaine a écrit:Bonjour

100 euros pour un couteau , j'aurais pas eu l' idée
Ceux qu'on utilise ici viennent des parents ou du marché, j'aurais pas même l' idée de les aiguiser de peur de me couper un doigt
Mais pourquoi pas ...

Salut Patrice.
Tu sais, suis comme toi ... Je n'aurai jamais penser un jour vouloir mettre  autant d'argent dans des couteaux. Mais si certains le font, il doit bien y avoir une raison .
Mais bon, faut déjà savoir bien affuter car c'est pas tout d'avoir des couteaux couteux ... Le tranchant doit être nickel et parfait sur toute la longueur de coupe. Faut que l'affutage soit à la hauteur   .
Je possède bien la Tormek mais ce n'est pas nickel tip-top ... .
Mais bon, ça coupe bien, c'est déjà ça   .
Bonne soirée.
Roland.

Bonsoir Roland,
Je peux comprendre car chacun a des passions  
Mais je ne suis pas très soigneux et j'ai besoin de lames en inox, car quand je jette les épluchures au jardin directement par la fenêtre en hiver, le couteau et l' économiseur suivent parfois le même chemin, et comme ce n' est pas très accessible, ( ou/et que je m'en aperçois pas forcément), je les récupère parfois plusieurs semaines après
J'en ai qui ressemblent au premier opinel dessus, c'est juste marqué Nogent *** Inox classique France et ça coupe bien. Pour les gros légumes genre céleri rave, le couteau à pain marche très bien

verlaine a écrit:Bonsoir Roland,
Je peux comprendre car chacun a des passions  

Ave
Tu comprends qu'il n'y a rien a comprendre
Pour rester dans le forum remplace Gyoto,Nakiri, Deba, par Véritas, Holtey, Festool, et tu verras que la passion l'emporte parfois sur la raison.

verlaine a écrit:
Bonsoir Roland,
... car quand je jette les épluchures au jardin directement par la fenêtre en hiver, le couteau et l' économiseur suivent parfois le même chemin, et ... je les récupère parfois plusieurs semaines après

Toi, déjà, tu arrives à les récupérer .
Quand j'ai mis en préambule que parfois, ils partaient à la poubelle, je m'attendais à des remarques ... mais non. Roland, déçu .
En fait, c'est surtout les économiseurs qui disparaissent. (Je peux critiquer ma femme, elle ne lit pas le forum ... ) .
Je comprends donc d’autant mieux que tu rechignes à mettre de l'argent dans de beaux couteaux .
Roland.